愚人節有一件事大概不是假的：你今天沒有吃得很健康

研發處表示

4 月 1 號愚人節，理論上今天什麼都有可能是假的…但有一件事大概是真的，你知道是什麼嗎？

答案是——你今天沒有吃得很健康。

有吃菜就算健康？問題其實出在『比例』

你是不是也曾這樣想過：「有吃到菜就算健康吧」「這餐算是很清淡阿」「今天就放縱一下，明天再說」。這些看似合理的飲食選擇，其實正是多數人不自覺忽略營養均衡的關鍵。

楊承樺營養師指出，多數人飲食問題不在於「有沒有吃」，而是在於「吃得夠不夠均衡」，尤其現代人生活節奏快，飲食常常隨便解決，很容易忽略每天都應該吃夠蛋白質與膳食纖維，長期下來就會有營養不均衡的情況。

許多人會以為「有吃菜」就等於健康，但實際上，如果整體比例不對，例如主食過多、蛋白質不足，身體仍可能處於營養失衡的狀態。

一餐怎麼吃才算剛均衡？營養師教你用手就能快速看懂

但一餐到底怎樣才算均衡？外食族沒辦法自己煮也不好計算怎麼辦？楊營養師表示，其實不需要複雜計算，可以用「手掌比例」快速判斷：蔬菜約兩個拳頭大小，主食約一個拳頭，而蛋白質則需要達到一個掌心的大小與厚度，這樣就能到「菜多一點、主食適量、蛋白質有份量」。

楊營養師也指出，許多外食餐點常見的問題是主食分量過高，像是常見的便當，經常是白飯份量偏多，配菜一點點、肉類也只有一點點，雖然能吃得飽，但營養結構卻不一定有到位。

針對外食族，營養師也提供兩個實用原則：

1. 主食優先選擇含有「全穀類」：例如五穀、燕麥、大麥仁，或者有添加地瓜、玉米，避免只吃單一白飯，增加膳食纖維攝取，同時也有助於延長飽足感。
2. 蛋白質要有「有存在感」：不是只有肉才算蛋白質，魚、蛋、豆製品、毛豆、牛奶、乳酪、優格…都是蛋白質的良好來源，而且份量要足夠，不能只是點綴。